2024 m. gegužės 8–10 dienomis Tartu (Estija) tradiciškai vyko 17-oji tarptautinė Baltijos šalių maisto mokslo ir technologijų „FoodBalt 2024“ konferencija“, kurios tema „Tvari maisto gamyba – iššūkis visai gamybos grandinei (angl. „Sustainable food production – a challenge for the whole production chain“).
Kauno technologijos universiteto (KTU) Maisto mokslo ir technologijos chemijos inžinerijos krypties doktorantės Sigitos Jeznienės žodinis pranešimas tarptautinės vertinimo komisijos sprendimu pripažintas geriausiu bei įvertintas sertifikatu.
Doktorantė Sigita Jeznienė pranešime „Probiotinėmis savybėmis pasižyminčių maisto kilmės pieno rūgšties bakterijų ir prebiotikų kapsuliavimas į alginato mikrokapsules, skirtas ilgalaikiam saugojimui“ (angl. Co-encapsulation of food-origin lactic acid bacteria exhibiting probiotic properties with prebiotics in cross-linked alginate microcapsules for long-term storage), pristatė kapsuliavimo technologiją leidžiančią išlaikyti gyvybingas probiotines bakterijas ilgą laiką.
„Didžiausias iššūkis – išlaikyti reikiamą gyvybingų probiotinių bakterijų kiekį galutiniuose produktuose pateikiamuose vartotojui. Todėl svarbu sukurti biopolimerines sistemas, kuriose išliktų reikiamas terapiniam poveikiui pasiekti gyvybingų bakterijų kiekis. Kita vertus, nemažiau svarbu ir bakterijų probiotinių savybių tyrimai patvirtinantys saugų šių bakterijų naudojimą“, – sako doktorantė S. Jeznienė.
Šiemet „FoodBalt 2024“ konferencijoje daugiausia dėmesio buvo skiriama naujausioms tendencijoms ir inovacijoms maisto mokslo ir technologijų srityje, siekiant pereiti prie tvarių, atsparių ir integracinių maisto gamybos sistemų. Tris dienas trukusioje konferencijoje dalyvavo maisto mokslininkai iš universitetų, mokslinių tyrimų institutų ir įmonių iš 22 šalių.
Doktorantė Sigita Jeznienė yra viena iš jaunųjų tyrėjų, kurios kompetencijų tobulinimas ir praktinių įgūdžių taikymas skatinamas Technologinių ir fizinių mokslų ekscelencijos centro (TiFEC) projekto (Nr. S-A-UEI-23-1) apimtyje.
TiFEC yra finansuojamas Lietuvos mokslo tarybos ir Lietuvos Respublikos švietimo, mokslo ir sporto ministerijos valstybės biudžeto lėšomis pagal programą „Universitetų ekscelencijos iniciatyva“.
